Binnen de productie van koek, snoep, chocolade en broodvervangers wordt gemiddeld 1,1% van het totale volume verspild. Dit volgt uit de voedselverspillingmonitor die wordt ingezet door VBZ, de branchevereniging voor deze productgroepen, om bedrijven te ondersteunen bij het in kaart brengen en verminderen van verspilling. De cijfers worden voor het eerst branchebreed gepubliceerd. De monitor is ontwikkeld in samenwerking met Samen Tegen Voedselverspilling, Wageningen University & Research en het ministerie van Landbouw, Visserij, Voedselzekerheid en Natuur.
Zestien bedrijven met vierentwintig productielocaties namen deel aan de meting. Gezamenlijk produceren zij koek, snoep, chocolade en broodvervangers/onderleggers. Van alle geproduceerde producten wordt gemiddeld bijna 95% daadwerkelijk verkocht. Het grootste deel van de resterende 5% krijgt een hoogwaardige bestemming als grondstof voor veevoer. Een kwart van die reststromen is hiervoor niet geschikt; dit deel vormt de daadwerkelijke verspilling, goed voor 1,1% van het totale geproduceerde volume.
Volgens betrokken bedrijven groeit het belang van inzicht in voedselverspilling door stijgende grondstofprijzen en toenemende aandacht voor transparantie over verduurzaming. Bedrijven geven aan dat monitoring helpt om verbeterpunten te identificeren en processen efficiënter in te richten. Zo worden onder meer recepturen, machines en processtappen geoptimaliseerd en worden medewerkers actief betrokken en opgeleid. Dit leidt niet alleen tot minder afkeur, maar ook tot betere benutting van grondstoffen.
De monitor maakt zichtbaar waar verliezen ontstaan en waar optimalisatie mogelijk is. Door te sturen op KPI’s en verliesdata kunnen bedrijven gerichter investeren in procesverbetering. De sector laat hiermee zien dat structurele monitoring een waardevolle basis biedt om verspilling te verminderen en reststromen beter te benutten.
Bron: Stichting Samen Tegen Voedselverspilling
(Foto: Adobe Stock)
(Foto: Adobe Stock)